Mega recepti

Za marmelado:
Kuhamo samo sadeže: slive, breskve, ringlo. ..( brez pešk )
Dodamo pol manj sladkorja kot je sadja. (  PRIMER : sadja 1 kg, 0,5 kg sladkorja)
Kuhamo in ko zavre, damo ogenj na manj in pustimo tako še 20 minut!
Najboljše je da, marmelado kuhamo v posodi, ki ima veliko izparjevalno površino.
Če je preredko dodamo želatino.
MARMELADO DAMO V KOZARCE IN ZAPREMO.
ZAVIJEMO JIH V DEBELE SRVETE ALI BRISAČE, JIH PUSTIMO  DA SE OHLADIJO ČEZ NOČ  NATO PA JIH DAMO NA TEMNO IN HLADNO!
Vsak kozarec preverimo če je dobro zaprt, tako da PREVERIMO VSAK POKROVČEK, ALI GA JE POTEGNILO NOTRI ( vakum ) !
DOBER TEK!

---

 

Sirup iz regratovih cvetov, ki ga lahko jemo tudi kot Med

( kruh, maslo, sirup)

Nabrala sem  6 pesti regratovih rož! Dala v 3 litre vode + 1 kg sladkorja + malo limoninega soka. Na ogenj, da zavre! Potem pustila čez noč! Drugi dan pa na malem ognju, da tekočina ne zavre izparevamo vodo, da dobimo primerno tekoče! Cvetke damo vn!

Naslednjič ne bom dala toliko sladkorja, ker je presladko in tudi ne toliko vode, da potem ni treba izparevati!

Tako! Naj nam tekne!

---

 

KOMPOT:
SADJE OPEREŠ ! ODSTRANIŠ KAR JE GNILO TER PEŠKE!
PRELIJEŠ V VRELO IN SLADKANO VODO V KOZAREC. IN ZAPREŠ !
IZY !

---

 

BISKVIT:
SADNI!!!
Rabimo: kozarec navadnega jogurta
                  1 kozarec sladkorja
                  2  kozarca bele moke
                  2 jajca
                  1 vanili sladkor
                  1 pecilni prašek
                  pol kozarca olja

Vse damo v posodo in zmešamo, potem pa fajn penasto zmešamo!
Za par minut damo v pečico, da naredi oblaček, potem pa na hitro vn in naložiš sadje po vrhu.
Pod sadje spada vse kar želiš!
Če nimamo sadija, samo spečemo in polijemo z borovničevcem ali redko marmelado. Mogoče lahko tudi s pudingom?
Damo v pečina na 180 stopinj! In sicer za  pol ure!

 

---

 

Sirup iz bezgovih cvetov

60 cvetov, 3 l vode in  3 limontuse  pustimo 48 h stati! Potem odcedimo in dodamo 3 l sladkorja. Segrejemo do vretja in sirup je končan!

ali pa varijanta 2:

Okoli 3-4l vode prekuhaj, prej dej not sladkor (okoli 1kg) in mesaj da se stopi...ko se prekuha naj se čisto ohladi in daj noter bezgove cvetove (20-30 opranih cvetov) in nareži nekaj limon (2-3). To pustiš not 24ur in pol dobro precedis in voila: prelij v steklenice in imaš bezgov sirup, mešaj z vodo in imas vedno dober sokec v hiski :)

---

 

Marmelada iz bezgovih jogod

V 1 l vode damo 1 kg jagod in 1 kg sladkorja! Kuhaš toliko časa, dokler so pene! Ko se pene prenehajo delati- je končano! Fino je, da kuhamo v bolj široki posodi, da voda hitreje izhlapeva! Ko prelijemo v kozarce,  damo v sredino  kozarca še kolešček limone!

Ker je zelo sladko, lahko ob jedi kombiniramo še z drugo marmelado! Teta Darinka pa priporoča žličko nastale marmelade zmešano v navadnem jogurtu!

IN ŠE EN NJEN RECEPT:

 

---

Koprive v rižoti!

....tiste z vijoličastimi cvetovi....umijemo, nasesekljamo, popražimo na čebuli in dodamo riž!   MJAM

 

---

 

Bananin sladoled :

za poletno ohladitev :)

1 Banane in sladkor v prahu zmiksamo.

2 Dodamo sok ene limone.

3 Sladko smetano ter vanilijev sladkor trdo stepemo.

4 Smetano narahlo zmešamo z bananami.

5 Maso postavimo v zamrzovalnik in počakamo, da zamrzne.

---

 

Bučkine cvetove pa dodamo omleti za palačinke.....lahko tudi namesto jajc !

---

 

ČOKOLADNE SALAME 1. Oblate zavij v mokro krpo - vsakega posebej ! 2. Zmešaj: - 1,5 masla ali margarine - vrečko *10 dkg* čokoladnega praha - 1 vanilijev sladkor - 5 velikih žlic sladkorja - limonino lupinico *naribano* - na drobno nalomljene Albert kekse - malo ruma - 3 rumenjake 3. Ko so oblati mehki, jih namažeš z zmešano maso. 4. Vsakega posebaj zrolaš in zaviješ v suho krpo. 5. Daš v hladilnik in ješ ko ti paše :)   SLADKARIJE SE JEDO SAMO ENKRAT NA TEDEN!!!!!

---

"Burek" brez mesa, jajc in mleka Čas priprave: 30 minut Sestavine: - drobljenec - sveže naribano zelje - čebula - česen - vlečeno testo brez jajc - maščoba - začimbe Priprava: Drobljenec zmešamo s približno enako količino nasekljane čebule in nekaj česna in vse skupaj začinimo po okusu. Lističe vlečenega testa (v mojem primeru kupljene) pomažemo z maščobo, nato jih potrosimo z mešanico drobljenca in čebule, povrhu pa potrosimo še sveže naribano zelje. Zavijemo in zložimo v pomaščen pekač. Zavitke pred pečenjem še premažemo z maščobo in jih za 20 minut postavimo v pečico ogreto na 200 stopinj C. Če nam hrustljavost zavitkov ni všeč, jih, ko so pečeni, polijemo z malo vode in za 5 minut pokrijemo z alu folijo. Tako bodo naši zavitki mehkejši. lep pozdrav in veliko užitkov pri preizkušanju recepta.

Solata z regratom, trobenticami, vijolicami in sadjem

KAJ JE PRESNA HRANA ? SUROVA (ŽIVA) PREHRANA Nič soli. Nič sladkorja. Nič kruha in izdelkov iz moke. Nič olja (razen hladno stiskano bučno olje izjemoma). Nič sladkarij (to je najpomembneje). Nič kuhane in termično obdelane hrane. Nič konzervirane hrane. Nič soljenih praženih pistacij. Nič okisane hrane (kis ustvari vrenje podobno kuhanju). Posebej ne: mesa, rib, jajc in mleka in mlečnih izdelkov. Nič alkohola. Ne jejte skupaj sadja in zelenjave ali sadja in oreškov. Jejte hrano v mono-obrokih (samo eno stvar hkrati do sitega).   RECEPTI iZ DIVJe HRANe ( kosila s škrati ):     JUHA Z LISTI TROBENTICE Za osebo potrebujemo četrt litra goveje juhe ( za vegetarijance - zelenjavne juhe ) ali vode, 2 žlici narezanih listov tobentice, žlico masla, žlico moke, ščep drobnjaka, ščepec suhe bazilike, sol po okusu. Na vročem maslu naredimo svetlo pržganje, ki ga zalijemo z juho ali z vodo. Dodamo liste trobentice in pustimo vreti nekaj minut. Začinimo z drobnjakom in baziliko ter ponudimo.   SOLATA S TROBENTICAMI IM ČEMAŽEM Enaka dela mladim čemaževih listev in mladih listov trobentice operemo ter drobno narežemo. Damo v skledo, premešamo in začinimo z oljčnim ali bučnim oljem in kisom. Dodamo sojino omako ali solimo po okusu ter potresemo s cvetovi trobentice.   PRILOGA IZ LAPUHOVIH LISTOV 2 prgišči lapuhovih listev, 2 čebuli, 2 žlici oljčnega olja, žlica popraženih sezamovih semen, sol ( ali ribja ali sojina omaka) Lapuh prekuhamo in drobno narežemo, vodo odlijemo. Razredčeno lahko uporabimo za pripravo zeliščne juhe. Narezano čebulo pražimo na vročem olju, da postekleni. Dodamo lapuh in sezam in po okusu sojino omako ali sol. Med nekajminutnim dušenjem na šibkem ognju jed večkrat premešamo in ponudimo. Prilega se h krompirju v oblicah in ribjim jedem. Če hočemo ostati v stilu, ponudimo poleg še lapuhovo vino.   PLEŠEC S SKUTO Za to okusno malico potrebujemo 2 skodelici drobno narezanih listov plešca , na liste narezano kislo kumarico, 2 skodelici skute, žličko rdeče paprike v prahu, 2 žlici sesekljanega peteršilja, sol po okusu. Plešec, kumarico in skuto dobro premešamo. Okrasimo z rdečo papriko in peteršiljem ter postrežemo s popečeneim kruhom. OCVRTE REGRATOVE ROZETE ( ROZETE so stebla ) Očiščene in osušene mlade rozete pomakamo v testo za cvrtje, zlato ocvremo, osušimo na papirnati brisači in postrežemo kot predjed. Rozete lahko tudi prevremo , povaljamo v moki in ocvremo.

GABEZ Z ARAŠIDI Za 4 osebe potrebujemo: pol kilograma gabezovih listev, nekaj žlic oljčnega olja, 2 žlici čebule, 50 g neslanih arašidov, sojino omako. Nasekljani čebulizarumenimo na olju.Prilijemo sojino omako po okusu. Dodamo arašide in pražimo 2 minuti, dodamo narezane in prekuhane liste ter na šibkem ognju dušimo 10 minut. postrežemo kot prilogo h krompirju ali pa kot sestavni del " divje pojedine" skupaj z drugimo jedmi iz pomladanske samonikle zelenjave ( čamaž, lapuh, koprive).

ZELIŠČNO MASLO Potrebujemo pol štručke masla, 2 zvrhani žlici drobno sesekljane materine dušice, žlico sesekljanega peteršilja. Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča. Narežemo ga na koščke, primešamo sesekljani zelišči in dobro premešamo s kuhalnico ali žlico. Na grobo oblikujemo podolgovato salamo, jo zavijemo v folijo in z rokami med valjanjem na mizi lepo oblikujemo. Ohladimo v hladilniku.   SOLATA Z ( ŠIROKOLISTNIM ) TRPOTCEM IN ŠAMPINJONI Potrebujemo 2 skodelici povsem mladih trpotčevih listov, skodelico narezanih šampinjonov iz slanice, 2 kuhana krompirja, oljčno olje, kis, sol. Trpotčeve liste narežemo na kratke trakove, dodamo šampinjone, na lističe narezan krompir, olje, kis in sol- po okusu. Previdno premešamo in ponudimo.

SENDVIČ Z VRTNICAMI Na dno posode , ki jo lahko dobro zapremo!! damo plast suhih venčnih listev. Na njo položimo pol štručke surovega masla, ki smo jo dali med dva povoščena lista papirja. Maslo prekrijemo z debelo mastjo venčnih listev. Dobro zapremo in pustimo stati na hladnem čez noč. Naslednji dan si lahko privoščimo najbolj cvetni zajtrk- dišeče maslo namažemo na prerezano svežo željo, damo nanj še nekaj svežih venčnih listev vrtnice, ki jim lahko dodamo še nekaj cevetov vijolic in črne detelje.

OSVEŽILNA PIJAČA Z OCTOVCEM Za en liter potrebujemo poleg vode še 2 do 3 srednja velika zrela socvetja in po želji še sladkor . Plodove potrgamo s stebla in kar z roko manemo v vodi, dokler se ne obarva rožnato. Precedimo in posrečemo hladno s kocko medu in vejico mete ali melise. Že prvi požirek te odlične pijače bo pregnal vse dvome o njeni nenavadnosti.
NAVADNA REGAČICA Liste s peclji operemo in damo cele v posodo. Solimo po okusu dodamo žlico ali 2 oljčnega olja, malo vode ter med stalnim mešanjem dušimo dokler listi ne postanejo mehki ( od 10 do 15 minut ) , potem jih zabelimo s kosom masla in ponudimo. - Lahko tudi solata s krompirjem ali hremom. Lahko pa jo dodajamo tudi v vsako zelenjavno juho!!
Sledi Božanska Krišnova kuhinja :
SAMOSE TESTO: 300 g moke 1 čajna žlička soli 3 čajne žličke olja voda -Moki dodamo sol in olje, zmešamo ter med mešanjem počasi dolivamo vodo, dokler ne dobimo ravno prav mehkega testa. NADEV: 4 krompirji 100 g graha 20 g rozin 20 g indijskih oreškov 2 čajni žlički kumine 1/2 čajne žličke asafetide 1/2 čajne žličke kurkume ščepec čilija žlica olja V ponvi na vročem olju spražimo kumino do temno rjave barve. Dodamo asafetido, čili in kurkumo, zelo na hitro prepražimo in takoj dodamo olupljen, na majhne kocke narezan krompir ter grah. Vse skupaj pražimo na mahnem odnju dokler se ne zmehča. Dodamo rozine ter indijske oreščke. Nadev enakomerno razdelimo na razvaljane testene krpice in jih zavijemo v samose. Tako pripravljene samose ocvremo v olju. Ponudimo tople.     SOLATA IZ POMARANČ IN OREHOV SESTAVINE: 2 večji pomaranči 1 skodelica orehov 1/2 skodelice mandljev 2 skodelici tekoče sladke smetane 1/4 skodelice sladkorja v prahu (oz. po okusu) PRIPRAVA: Pomaranče olupite in jih razdelite na krhlje; če so ti preveliki, jih prerežite na polovico. Dajte jih v večjo posodo, dodajte nasekljane orehe, mandlje, sladkor v prahu in smetano in vse dobro premešajte. Ohladite in ponudite okrašene s celimi orehovimi jedrci.   KROGLICE RAFAELO SESTAVINE 100 g kokosove moke 1/8 l sladke smetane 50 g medu (akacijev da največ arome) 1 vrečka vanilijevega sladkorja 80 g mletega sladkorja 50 g lešnikov ali mandljev (olupljenih) PRIPRAVA Smetano zavremo z medom, vanilijevim sladkorjem in sladkorjem v prahu. Dodamo 80 g kokosove moke (ostala moka je za povaljanje kroglic) ter kuhamo s stalnim mešanjem 5 minut. Odstavimo, da postavimo za pol ure v zamrzovalnik. Ko začnemo oblikovati kroglice pogledamo, če je masa dovolj gosta. Če ni, dodamo še malo kokosove moke. Oblikujemo poljubne kroglice, v sredino damo en lešnik ali mandelj in kroglice povaljamo v preostali kokosovi moki ter jih zlagamo v papirnate minjone oz. na pladenj. Ponudimo ohlajene!   GUACAMOLE Ta različica je precej pikantna, čeprav že zdaleč ne tako, kakor bi bila, če bi jo naročili v Mehiki. SESTAVINE 2 olupljena zrela avokada brez koščice 2 olupljena očiščena in dobro sesekljana paradižnika 1-2 drobno sesekljana sveža feferona 1 rdeča paprika, sesekljana na kocke 2 žlici svežega limetinega ali limoninega soka 1 žlica sesekljanega koriandra 1/2 ščepec asafetide sol poper PRIPRAVA 1) Razpolovljena avokada damo v veliko skledo in ju z velikimi vilicami zmečkamo. 2) Dodamo preostale sestavine. Dobro premešamo in začinimo. Zmes lahko obdelamo dudi v mešalniku, vendar zelo na hitro, da bo ostala bolj grudičasta. Okrsimo jo z vejcami svežega koriandra in ponudimo.     Pečena jabolka so hitro pripravljen hranilen obrok. Uporabimo jabolka za kuhanje. 1) Pečico segrejemo na 180 stopinj. Jabolkam izdolbemo peščice in zarežemo lupino okrog oboda, da ne bi počila. Zložimo jih v pekač in prilijemo malo vode. 2) V odprtino nadevamo mešanico iz rjavega sladkorja, posušenega sadja in jedrc, na vrh pa položimo košček masla. Pečemo 40 minut, da se jabolka zmehčajo.     JOGURT Z DATLJI, BANANO IN OREHI Datlji in banane vsebujejo obilo vlaknin in naravnega sladkorja. SESTAVINE: 120 g razkoščičenih in sesekljanih posušenih datljev 300 ml nemasnega naravnega jogurta 2 banani 50 g sasekljanih orehov PRIPRAVA 1) Datlje v skeldi zmešamo z jogurtom. Pokrijemo in postavimo čez noč v hladilnik, da se zmehčajo. 2) Banani olupimo in ju narežemo v jogurtovo mešanico. Naložimo v posodice in potresemo z orehi. RAZLIČICA Namesto orehov lahko uporabimo lešnike ali prepražene pikane. Datlje lahko zamenjamo s figami, mangom ali papajo.     JABOLČNI ZAVITEK Sestavine Za dva ali tri zavitke 500 g gladke moke                                     100 g masla                                                 ščepec soli                                                   2,5 dl ml vode                                             malo soka limone                                                                                                            Nadev 1 – 1 ½ kg jabolk sladkor po potrebi cimet, rozine, mleti orehi ali kokos     Postopek: Moko pregnetemo z maslom, soljo, dodamo vodo in sok limone. Pustimo ležati 30 min. Testo razvaljamo, naoljimo, dodamo nadev in oblikujemo zavitke. Pečemo približno 40 min. pri 180°C. Vir: http://www.harekrisna.info/ Gibanica Sestavine: ½ kg pšenične moke 1 žlica čičerikine moke malo masla ali olja sol sladkor 2 dag kvasa nekaj žlic mleka ščep cimeta skuta, smetana, slive Postopek: Kvas, sladkor in mleko zmešamo ter postavimo na toplo, da začne vzhajati (5 do 10 min). Zmešamo ostale sestavine in jim dodamo kvasovo raztopino. Po potrebi dodamo malo mleka. Testo naj vzhaja približno 1 uro, nato ga razvaljamo. Iz skute, kisle smetane, rozin in rjavega sladkorja umešamo nadev, ki ga enakomerno porazdelimo po testu. Čez polijemo kislo smetano. Na vrh položimo slive in potrosimo s cimetom. Pečemo približno 1 uro pri 200°C.   Bučna juha Sestavine: Buča 750 g Korenje 2 kosa Krompir 1 kos Olje - sončnično 2 žlici Paradižnik - svež 1 kos Voda 1 l Sladka smetana 2 dl Sol Poper Sladkor - beli Limona 0,5 kos Muškati orešek Asafetida Priprava: Bučo narežemo na krhlje, odstranimo semenje in olupimo. Na grobo jo narežemo. Korenje in krompir olupimo in na drobno narežemo. Paradižnik narežemo na kose. V loncu segrejemo olje in na hitro prepražimo asafetido. Dodamo narezano bučo, korenje, krompir, paradižnik in premešamo. Zalijemo z vodo in kuhamo 20 min na srednje močnem plamenu, da se buča zmehča. Juho nato sesekljamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo smetano in pustimo, da juha ponovno zavre. Po okusu jo solimo in popramo. Dodamo ščepec sladkorja, sok polovice limone ter muškatni orešček. Serviranje: Juho lahko pokapamo z bučnim oljem ter sladko smetano. Nasvet: Za pripravo juhe je najbolj primerna buča sorte hokaido.   Zelenjavna juha Sestavine 300 g cvetače 100 g korenja 1 krompir sol 15 g masla zelen peteršilj ali bazilika poper lahko dodate malo zeliščne soli Navodila za pripravo: Na koščke narezano cvetačo, korenje in krompir skuhamo v slanem kropu. Ko je zelenjava mehka, jo spasiramo s paličnim mešalnikom. V juho dodamo maslo in začinimo. Takoj ponudimo.   Krofi Sestavine: 60 dag moke 8 dag masla 1 kisla smetana  5 žlic sladkorja 2 dag kvasa – damo v mleko 1 vanilijin puding Postopek: Zamesimo testo, ki mora biti toplo in mehko, da se loči od kuhalnice. Miruje naj 15 min. Zvaljamo ga na debelino ½ prsta. Na eni strani testa označimo, na drugi pa izrežemo kroge. Označene kroge napolnimo z marmelado in pokrijemo z izrezanimi. Skupaj pritisnemo s prsti. Damo jih na pomokan prt, na toplo, da se dvignejo. Olje mora biti zelo vroče. Narobe obrnjene damo v olje, cvremo pokrite, ko jih obrnemo, posodo odkrijemo.    VIR: http://www.harekrisna.net/
Torta brez jajc Testo: 10 dag masla ali margarine 20 dag sladkorja 1 vrečka vanilijevega sladkorja 1 sladka smetana 30 dag moke 5 dag Gustina (škrobne moke) 2 žlički pecilnega praška 3 dag kakava ali čokolade v prahu okrog 8 žličk mleka Krema: 0,5 l sladke smetane 250 g maskarponeja sladkor po okusu 200 g mlete čokolade Preliv : 2 vrsti že narejenega preliva mrvice za okrasitev Testo : Maslo penasto razmešamo ter mu postopoma dodajamo sladkor in vanilijev sladkor. Sladko smetano na pol stepemo in zamešamo vanjo žličko pecilnega praška. Potem smetano vmešamo v maslo in sladkor. Posebej zmešamo moko, Gustin, žličko pecilnega praška in kakav. Moko potem postopoma dodajamo v maslo, ki ga stalno mešamo. V mleko dodamo pomarančni koncentrat in ga tudi postopoma dodajamo v testo. Uporabimo le toliko mleka, da se testo težko loči od žlice. Testo potem zlijemo v pekač in pečemo 35 - 40 minut pri temperaturi 220 stopinj. Ko je testo gotovo, ga ohladimo tako, da samo odpremo vratca pečice. Režemo ga šele, ko je popolnoma hladno. Smetano stepamo, dadajamo mleto čokolado, sir maskarpone in sladkor. Pazimo, da se nam ne sesede. Biskvit prerežemo, namažemo, torto okrasimo.   Črnec brez jajc z veliko banano ( bananina sladica brez jajc )   1 skodelica kisle smetane 1 skodelica mleka 1 skodelica olja 1,5 zmlete banane 2 skodelici pšeničnega zdroba 2 skodelici sladkorja 4 polne žlice kakava 1 žlička mlete kave 2 žlički sode bikarbone Čokoladni preliv: 10 žlic mleka 1 paket vanilijevega sladkorja 10 dag čokolade za kuhanje par žlic čokolade v prahu 5 dag masla 1. Zmešamo banano s smetano in mlekom, dodamo olje in vse ostale sestavine. 2. Še enkrat dobro premešamo in zlijemo v posodo, namaščeno in posuto s krušnimi drobtinami. 3. Postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj. Ko dobi lepo barvo, preskusimo z zobotrebcem in če se nič ne prime, povečamo na 210 stopinj še za kakih 10 min.. 4. Stopimo sestavine za preliv in tople prelijemo po toplem kolaču. Pustimo, da se ohladi in postrežemo...