SAMOSE

TESTO: 300 g moke 1 čajna žlička soli 3 čajne žličke olja voda
-Moki dodamo sol in olje, zmešamo ter med mešanjem počasi dolivamo vodo, dokler ne dobimo ravno prav mehkega testa.
NADEV:
4 krompirji 100 g graha 20 g rozin 20 g indijskih oreškov 2 čajni žlički kumine 1/2 čajne žličke asafetide 1/2 čajne žličke kurkume ščepec čilija žlica olja V ponvi na vročem olju spražimo kumino do temno rjave barve. Dodamo asafetido, čili in kurkumo, zelo na hitro prepražimo in takoj dodamo olupljen, na majhne kocke narezan krompir ter grah. Vse skupaj pražimo na mahnem odnju dokler se ne zmehča. Dodamo rozine ter indijske oreščke. Nadev enakomerno razdelimo na razvaljane testene krpice in jih zavijemo v samose. Tako pripravljene samose ocvremo v olju. Ponudimo tople.

SOLATA IZ POMARANČ IN OREHOV
SESTAVINE:
2 večji pomaranči
1 skodelica orehov
1/2 skodelice mandljev
2 skodelici tekoče sladke smetane
1/4 skodelice sladkorja v prahu (oz. po okusu)
PRIPRAVA:
Pomaranče olupite in jih razdelite na krhlje; če so ti preveliki, jih prerežite na polovico. Dajte jih v večjo posodo, dodajte nasekljane orehe, mandlje, sladkor v prahu in smetano in vse dobro premešajte. Ohladite in ponudite okrašene s celimi orehovimi jedrci.
KROGLICE RAFAELO

SESTAVINE
100 g kokosove moke
1/8 l sladke smetane
50 g medu (akacijev da največ arome)
1 vrečka vanilijevega sladkorja
80 g mletega sladkorja
50 g lešnikov ali mandljev (olupljenih)
PRIPRAVA
Smetano zavremo z medom, vanilijevim sladkorjem in sladkorjem v prahu. Dodamo 80 g kokosove moke (ostala moka je za povaljanje kroglic) ter kuhamo s stalnim mešanjem 5 minut. Odstavimo, da postavimo za pol ure v zamrzovalnik. Ko začnemo oblikovati kroglice pogledamo, če je masa dovolj gosta. Če ni, dodamo še malo kokosove moke. Oblikujemo poljubne kroglice, v sredino damo en lešnik ali mandelj in kroglice povaljamo v preostali kokosovi moki ter jih zlagamo v papirnate minjone oz. na pladenj. Ponudimo ohlajene!
GUACAMOLE

Ta različica je precej pikantna, čeprav že zdaleč ne tako, kakor bi bila, če bi jo naročili v Mehiki.
SESTAVINE
2 olupljena zrela avokada brez koščice
2 olupljena očiščena in dobro sesekljana paradižnika
1-2 drobno sesekljana sveža feferona
1 rdeča paprika, sesekljana na kocke
2 žlici svežega limetinega ali limoninega soka
1 žlica sesekljanega koriandra
1/2 ščepec asafetide
sol
poper
PRIPRAVA
1) Razpolovljena avokada damo v veliko skledo in ju z velikimi vilicami zmečkamo.
2) Dodamo preostale sestavine. Dobro premešamo in začinimo. Zmes lahko obdelamo dudi v mešalniku, vendar zelo na hitro, da bo ostala bolj grudičasta. Okrsimo jo z vejcami svežega koriandra in ponudimo.
Pečena jabolka
so hitro pripravljen hranilen obrok. Uporabimo jabolka za kuhanje.
1) Pečico segrejemo na 180 stopinj. Jabolkam izdolbemo peščice in zarežemo lupino okrog oboda, da ne bi počila. Zložimo jih v pekač in prilijemo malo vode.
2) V odprtino nadevamo mešanico iz rjavega sladkorja, posušenega sadja in jedrc, na vrh pa položimo košček masla. Pečemo 40 minut, da se jabolka zmehčajo.
JOGURT Z DATLJI, BANANO IN OREHI
Datlji in banane vsebujejo obilo vlaknin in naravnega sladkorja.
SESTAVINE:
120 g razkoščičenih in sesekljanih posušenih datljev
300 ml nemasnega naravnega jogurta
2 banani
50 g sasekljanih orehov
PRIPRAVA
1) Datlje v skeldi zmešamo z jogurtom. Pokrijemo in postavimo čez noč v hladilnik, da se zmehčajo.
2) Banani olupimo in ju narežemo v jogurtovo mešanico. Naložimo v posodice in potresemo z orehi.
RAZLIČICA
Namesto orehov lahko uporabimo lešnike ali prepražene pikane. Datlje lahko zamenjamo s figami, mangom ali papajo.
JABOLČNI ZAVITEK

Sestavine
Za dva ali tri zavitke
500 g gladke moke
100 g masla
ščepec soli
2,5 dl ml vode
malo soka limone
Nadev
1 – 1 ½ kg jabolk
sladkor po potrebi
cimet, rozine,
mleti orehi ali kokos
Postopek:
Moko pregnetemo z maslom, soljo, dodamo vodo in sok limone. Pustimo ležati 30 min. Testo razvaljamo, naoljimo, dodamo nadev in oblikujemo zavitke. Pečemo približno 40 min. pri 180°C.
Vir: http://www.harekrisna.info/

Gibanica
Sestavine:
- ½ kg pšenične moke
- 1 žlica čičerikine moke
- malo masla ali olja
- sol
- sladkor
- 2 dag kvasa
- nekaj žlic mleka
- ščep cimeta
- skuta, smetana, slive
Postopek:
Kvas, sladkor in mleko zmešamo ter postavimo na toplo, da začne vzhajati (5 do 10 min). Zmešamo ostale sestavine in jim dodamo kvasovo raztopino. Po potrebi dodamo malo mleka. Testo naj vzhaja približno 1 uro, nato ga razvaljamo.
Iz skute, kisle smetane, rozin in rjavega sladkorja umešamo nadev, ki ga enakomerno porazdelimo po testu. Čez polijemo kislo smetano. Na vrh položimo slive in potrosimo s cimetom. Pečemo približno 1 uro pri 200°C.
Bučna juha
Sestavine:
- Buča 750 g
- Korenje 2 kosa
- Krompir 1 kos
- Olje - sončnično 2 žlici
- Paradižnik - svež 1 kos
- Voda 1 l
- Sladka smetana 2 dl
- Sol
- Poper
- Sladkor - beli
- Limona 0,5 kos
- Muškati orešek
- Asafetida
Priprava:
Bučo narežemo na krhlje, odstranimo semenje in olupimo. Na grobo jo narežemo. Korenje in krompir olupimo in na drobno narežemo. Paradižnik narežemo na kose. V loncu segrejemo olje in na hitro prepražimo asafetido. Dodamo narezano bučo, korenje, krompir, paradižnik in premešamo.
Zalijemo z vodo in kuhamo 20 min na srednje močnem plamenu, da se buča zmehča. Juho nato sesekljamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo smetano in pustimo, da juha ponovno zavre. Po okusu jo solimo in popramo. Dodamo ščepec sladkorja, sok polovice limone ter muškatni orešček.
Serviranje:
Juho lahko pokapamo z bučnim oljem ter sladko smetano.
Nasvet:
Za pripravo juhe je najbolj primerna buča sorte hokaido.
Zelenjavna juha
Sestavine
- 300 g cvetače
- 100 g korenja
- 1 krompir
- sol
- 15 g masla
- zelen peteršilj ali bazilika
- poper
- lahko dodate malo zeliščne soli
Navodila za pripravo:
Na koščke narezano cvetačo, korenje in krompir skuhamo v slanem kropu. Ko je zelenjava mehka, jo spasiramo s paličnim mešalnikom. V juho dodamo maslo in začinimo. Takoj ponudimo.
VIR: http://www.harekrisna.net/ |